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麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19

Category: ラーメン・つけ麺・汁なし  



麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19-4_1

本日は志木駅が近い新座市にあります

麺家うえださんに行ってきました。





麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19-4

本来月曜日は定休日なのですが

店主のみさえちゃんのお遊び…というか、

普段手がかかるために出来ないラーメンを作るために

定休日を使ってラーメンを提供。


プレミアムDAYと付いているように

本当に手間や材料にこだわったラーメンが食べられます。


という事で、本日のメニューは1種類だけなので

限定のボタンで食券を購入。


カウンター席に座るとみさえちゃんが

生地から注文を受けるたびに

一つ一つ手切りで麺を切ってくれます。


その後ろではハンドガスバーナーで

チャーシューが炙られています。


なるほど、これじゃ手間がかかるし

1日限定60食というのも頷けます。


いつもは厳選した醤油を使用しているのですが

今日は苦みなどがいつもよりも少ないため

塩で提供されていました。





yaeさんが作成された 「麺家うえだ プレミアムDAY」の紹介動画です。





麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19-1

1日60食 麺家うえだ プレミアムDAY  のどぐろ拉麺(塩)  1,300円


作り方や材料などは動画を見てもらえばわかると思うので

あまり触れずに書いていきますね。




麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19-2

スープをいただくと、鶏のあっさりな中に

のどぐろの魚風味がガツンとではなく

穏やかに感じられ、香味油(鴨油?)も

マッチしていて美味しい


トッピングは炙りバラチャーシュー・炙りタケノコ・

深谷ネギ・カイワレ・くらま山椒。


チャーシューは炙った香ばしさもいいのですが

それ以前に柔らかでジューシーな風味でメチャウマ!





麺家うえだ@埼玉県新座市 「麺家うえだ プレミアムDAY のどぐろ拉麺(塩)」 17/06/19-3

提供直前にみさえちゃんが手切りして手もみしてくれた

麺の幅が少しランダムな麺は試行錯誤して合わせた

粉を使用(石臼で挽いた粉もあり)した麺で

少し柔らかさがありスープに馴染む感じと

味もさながら、個人的にはみさえちゃんが

手間をかけて目の前で切ってくれた事に感動!


もちろん美味しいに決まってるじゃないですか!


スープまで全部飲み干し完食です


やはりみさえちゃん大好きなんだなぁ…

埼玉県に引っ越してしょっちゅう麺家うえださんに

食べに行きたい






 
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